久しぶりに少し強めの地震があった。
地震の時は、台所で白菜を切っていて。
あ、地震だ。と思った後、強めの揺れ、それからゆーらゆーら揺れた。
ちょっと揺れに酔って、その後しばらく気持ち悪かった。


↑夜ご飯。おいしいバゲットで、ディップ祭り。

ＲＩＮさんにたくさん頂いたパンも、このバゲットでラスト。
よりおいしく食べたいと思って、ディップを３種類作ってみた。


↑ディップ・その１。牛肉のペースト。

ワインで煮込んだ肉をペースト状にしたもの。
多分「リエット」っていうものに近いと思う。
はすが作ったのは、かなり手抜きだけども。
ほんとは白ワインを使うけど、うち赤しか無いので、赤ワインで煮た。


↑ディップ・その２。ポテトサラダ。

ディップというか、まぁポテトサラダですな。
そのまま食べてもうまい。


↑ディップ・その３。白菜チーズディップ。

炒めたみじん切り白菜・チェダースライス・クリームチーズを混ぜて。
塩・胡椒とマヨをちょっと加えて味を調整。
白菜の甘みがチーズと合う、クリーミーなディップになった。


↑パンに、牛肉ペーストと粒マスタードを塗って。

粒マスタード、すごく良かった。
夫の人が一口食べて「なにこの高級なコンビーフ！」って言った。
夫の人なりの褒め言葉です。知ってます。


↑牛肉ペーストと、白菜チーズディップ、ダブルのせ。

それぞれ単独でもおいしいけど、両方のせて食べてもおいしい。
パン以外なら、ふかしたジャガイモとかにつけてもうまいかも。


↑白菜浅漬け、続き。


↑こんなメニューの日でも、味噌汁。

夫の人は疲れて帰ってきて、食卓を見て「ごちそうだー」って喜んで。
ワインを飲みながら、うまいうまい言って食べていた。良かった。

■牛肉ペースト（手抜きリエットもどき）の作り方メモ。
かたまり牛肉を、控えめ一口サイズに切って、塩をふって揉んでおく。
玉ネギ薄切り・ベーコン細切り・牛肉を鍋で炒める。黒胡椒ゴリゴリ。
赤ワインを具材がひたひたになるまで注いで煮る。
（ほんとのリエットは、豚肉や鶏肉を白ワインで煮るらしい。）
ローリエは入れたけども、もっとハーブとかセロリとか入れてもいいかも。
肉がやわらかくなるまで、ひたすら煮込む。２時間くらい？もっと？
途中で水分がなくなったら、ワインか水を足す。
お玉や菜箸でホロホロっと崩せるくらいやわらかくなればＯＫ。
水分が少なければそのまま、多ければ水分を飛ばしてから、少し冷ます。
ローリエを取り出して、残りをフードプロセッサーに入れる。
ほんとは脂の多い肉を使うらしいんだけど、今回の肉は脂が少なくて。
コクとうまみ足しにバターを加えて、フードプロセッサーにかける。
がーーーーーっとやって、ペースト状になったら完成～。

文章にすると大げさだけど、要は肉を煮てつぶすだけだから簡単。
おうち飲み会の時なんかに作っておくといいかもね。
ワイン好きなら、おつまみに喜ばれると思う。
今回のようにパンに塗るなら、ぜひ美味しいバゲットで。



↑今日のレンたん。テレビに夢中。

クルクル滑るフィギュアスケートの浅田真央ちゃんに、視線釘付け。